我的吃喝玩樂園

其實　我這款海綿小西餅並沒有非常的成功　因為它的”膨度”不夠

雖然吃起來味道還不錯　我個人也覺得造型方面還算過得去......　

所以還是來把作法給記下來（雖然說書一翻就可以看到,不過食譜總不會隨身攜帶吧）

然後也分享給沒有買carol烘焙書的朋友們～

海綿小西餅～（約18個的量）

材料1：（蛋黃麵糊）

　蛋黃1個．細砂糖5g．橄欖油10g（任何植物油皆可）．牛奶10cc

　低筋麵粉20g．白蘭地1t（我用蘭姆酒取代,也可省略）

材料2：（蛋白霜）

　蛋白1個．細砂糖15g．檸檬汁1/4t（我沒有用）

材料3：（中間夾餡）

　無鹽奶油30g．糖粉10g．白蘭地1/2t（我用蘭姆酒取代）

作法～

1.蛋黃加入細砂糖用打蛋器拌勻,再加入橄欖油攪拌均勻

2.加入牛奶．白蘭地（蘭姆酒）攪拌均勻

3.將過篩好的麵粉倒入,拌成無粉粒的麵糊,即完成蛋黃麵糊

（不要攪拌太久,以免產生筋性,這樣在烘烤時會回縮）

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,再分次加入砂糖, 打至尾端微彎曲的蛋白霜

（我覺得我這個步驟應該打得不夠,所以才影響了成品的膨度.....）

5.將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中混合均勻,用由上而下的翻轉方式攪拌

混勻後麵糊就可以裝進擠花袋中（使用1cm圓形擠花嘴）

6.將麵糊一個一個整齊的擠在烘焙布上

（麵糊上頭應該會有個小尖尾,不過我的麵糊稀了點...若有小尖尾則需用手沾水抹平）

7.然後在麵糊上篩上一層糖粉（我用的是防潮糖粉）,即可送進以預熱至170度的烤箱

（170度烤12~14分至表麵呈金黃色即可）

8.將麵糊送進烤箱後就可以開始製作奶油餡～

將奶油回溫軟化拌成乳霜狀後加入糖粉和白蘭地（蘭姆酒）混合均勻即可

9.出爐後的小西餅一個個小心的從烘焙布上取下放涼

然後我就開始替它們配隊　把大小相同的排成一組（2個）

10.完成冷卻後就可以抹上奶油餡（奶油量依自己喜好決定）

再將兩片小西餅黏在一起（我是兩片都有抹上奶油）　

然後～完成了

我的海綿小西餅是真的扁了點　不過味道還不錯　又像蛋糕又有像餅乾（不是脆的那種）

不過我也不知道carol書上的口感是像餅乾還是像蛋糕.......　總之就是還不錯吃

剛從烘焙布上取下時阿德就迫不及待的抹上奶油送入口　還一個接著一個吃

我自己也是吃了兩三塊　畢竟這種口感的餅乾還是第一次做呢

奶油好好吃　像蛋糕又像餅乾的小西餅也好好吃　我還要再來做～

這款小西餅簡單好做材料也不用太多　時間也不用花太久　是可以想做就做的一款甜點喔

也很適合給小朋友當零嘴吃　那麼我下次上課就來做這個吧～

（補充：隔天再度做這款餅乾,就有膨起來嘍！）