我的吃喝玩樂園

今天又再做了小籠包　單純是因為自己很想吃

所以做的份量並不多　只做了16個而已

上次做的小籠包外皮硬了一點　所以這次就針對外皮部分做了改變

用的是半燙麵麵糰（熱水+滾水）　然後用中筋麵粉　果然比較好吃唷

餡料用的有：豬絞肉300g．蔥1支．薑末1段（磨成泥）．鹽1小匙的一半．醬油1大匙

　　　　　麻油1大匙．胡椒粉少許．冰水2大匙．雞高湯2大匙（這會讓小籠包有湯汁）

作法～

1.絞肉再剁成細泥,加入蔥花和薑末以及所有的調味料（除了冰水）攪拌均勻

2.攪拌至無水狀後即可再加入冰水

3.完成的餡料冰進冰箱冰一小時以上

我覺得製作皮和餡料都很簡單　就是包的步驟麻煩了點

這次有些小籠包我用的是”亂亂捏”的包法　沒有一折一折慢慢的捏

可是亂亂捏跟認真捏出來的結果其實也是差不多ㄋㄟ

這捏的步驟呀　一定非得要多做個幾十次或者是天天不短斷的捏才會漂亮的吧

只做了16個　所以邊桿邊包了約半小時左右就搞定

馬上就入鍋用大火蒸10分鐘　一分都不能多（不然會太硬ㄋㄟ）

哇～看起來就跟上次的不太一樣耶　賣相似乎有比較好說

也可能因為我太餓啦　所以看什麼都覺得好吃

不過　試吃一口後發現它真的還不錯吃呢　

且一口咬下　有滿滿的湯汁會流出來唷　

我覺得好好吃唷　而且我有把內餡包得比較多一點　吃了5個就有飽足感了喔

小籠包外皮：中筋麵粉200g．滾水66g．冷水66g

作法～

1.將滾水倒入麵粉裡,用筷子攪拌,再加入冷水攪拌（麵糰會有點黏）

2.接著用手將麵糰捏到較不黏手即可

3.蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘即可切成所需等份