我的吃喝玩樂園

這款果醬餅乾對我來說有著特別的意義

因為當我剛開始學做烘焙時　它就一直一直是我常做的餅乾（那時也只會一兩種）

還記得當時學會做它時還做了好多分送給朋友　大家都說它像囍餅裡的某一款餅乾

這次又做這果醬餅乾　已經事隔3.4年了吧　做起來還真的有一點生疏呢　

不過它的步驟並不繁複　所以一下子就上手了

但是用擠花袋做餅乾還有麻煩的地方　好比說量多的話擠起來就很費力

我常常在一開始擠時都會擠到手發抖......　後來銷了一些麵糊後就輕鬆點了

果醬杏仁酥餅（40個）

材料：奶油150g．細砂糖80g．蛋1個．低筋麵粉200g．杏仁粉50g．

　　　奶水2大匙．香草精1/2匙．草莓果醬

作法～

1.奶油打鬆軟後加入砂糖拌勻

2.再加入奶水和香草精混勻

3.再加入蛋,攪拌均勻

4.將過篩的麵粉加入,也把杏仁粉一起加入拌至無乾粉狀

5.裝入擠花袋中（通常我會用杯子撐著擠花袋,這樣比較好裝入麵糊）

6.用菊花型擠花嘴擠出自己喜歡的造型（圓形.長方形都可以）

7.用手沾點水,在中間部分稍微輕壓一下,再擠上草莓果醬

＊用手輕壓是為了讓麵糊有可以盛裝果醬的地方,若沒有,果醬在烘烤時較容易流下來

8.放進已預熱的烤箱以180度烤12~15分即可（若中間還未熟透,可關火再悶5~8分）

果醬經過烘烤後的口感別具一番風味唷　再搭配上杏仁酥餅的口感　整個好吃到不行呢

我們都非常喜歡吃這種口感的餅乾　它有別於酥脆口感的手工餅乾

感覺上這款餅乾似乎更適合搭配咖啡或熱茶享用呢