我的吃喝玩樂園

前陣子看到Milky做的鹹奶油小餐包後

我就一直念念不忘　想說等我一有空　第一個就是先做它

所以當我確定自己可以不那麼晚下班後馬上就決定動工～

其實做什麼麵包都對我來說都不會覺得麻煩

唯一讓我覺得頭疼的就是揉麵糰.......

雖然現在已經不會再揉完之後隔天就手臂酸痛

但我還是得花上至少30分左右的時間用力的．認真的揉～

我真的該好好考慮添購一臺揉麵糰機了

我相信有了它一定會讓我的麵包更柔軟更有口感的！

這次的小餐包有點烤太黑了

原因是因為我預熱還未結束（約10分左右）就把麵包送進去烤

結果.......就......黑黑的了

害我趕緊在麵包上鋪上錫箔紙　讓它不至於再黑下去

不過還好麵包還算是好吃　而且也有Q軟

至於我的內餡（有鹽奶油）........當然跟大家一樣都流出來啦

但我其實是有點故意讓它這樣的

因為聽大家都說”因為收口沒收好而讓奶油流出來反而讓麵包底部變得酥脆”

為了這句話　我還刻意不把收口處捏緊　就是希望吃到那酥脆的口感

真的唷～麵包一出爐時我有試吃一個　真的有酥酥脆脆呢！

只不過就沒有”內餡”這種東西存在了......～

而為了配合”鹹”奶油小餐包這個名字

我還刻意在烤到一半時在麵包表面刷上有鹽奶油　吃起來真的比較有味道唷　

不然我個人其實還蠻怕吃到沒有味道又沒有包餡的麵包

所以才會刻意添加鹹味在這個小餐包裡

還好沒有破壞它的感覺

鹹奶油小餐包～

                低筋麵粉40g．高筋麵粉160g．奶粉8g．鹽2g．細砂糖40g．乾酵母4g．

                蛋20g．鮮奶100g．奶油20g．有鹽奶油適量（切小塊後冰進冰箱備用）

作法～

１．將所有材料揉成麵糰（奶油除外）

２．再加入奶油揉至出筋

３．進行基本發酵約90分鐘（發至2倍大）

４．發酵完後將麵糰切割成每個30~35g,滾圓鬆弛15分

５．鬆弛完後將有鹽奶油包入麵糰裡

６．進行最後發酵30~45分

７．入烤箱以180度烘烤15分左右（烘烤過程中可上有鹽奶油在麵包表面上）