我的吃喝玩樂園

最近因為剛了解”中種法”的含意

所以這次用中種法來製作乳酪麵包

『中種法』　就是先將高筋麵粉．酵母粉和水先揉成麵糰再進行基礎發酵

再混入主麵糰（其他材料）　是容易控制麵糰的一做法

如果想製作不同口味的麵包　可以一次做出大量的中種麵糰

再搭配不同的主麵糰　這樣會比較快速且有效率～

這次本來要做的是乳酪條

就是一般麵包店那種細細長長一條條的～

不過我不會整那種型　所以就變成這樣了......

乳酪條～

主麵糰：高筋麵粉167g．奶粉14g．細砂糖40g．鹽5g．水67g．蛋20g．奶油40g

中種麵糰：高筋麵粉167g．酵母10g．水100g

（為了讓麵包更香,我把水的部分都換成了牛奶）

其他：美乃滋．乳酪絲．海苔粉適量

將中種麵糰揉至所需程度即進行基礎發酵90分左右

發酵完後將中種麵糰撕成小塊和主麵糰一起揉成糰後再加入奶油

揉至光亮不黏手且拉開有筋度的階段

分割成一個60g滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘即整成橄欖形

進行最後發酵30~45分鐘

發酵完後在表面擠上美乃滋　鋪上乳酪絲再灑上一點點的海苔粉

以上火200度C 下火180度C烘烤15~20分左右即可