我............終於踏出了做麵包的第一步
最近一直不斷的在各個做麵包達人的部落格觀望
不僅僅是看成功出爐的麵包
也很認真看他們做失敗的麵包（這樣才能避免自己也用錯誤的方法）
一次又一次仔細研究他們的做法
因為我想要一次就成功 也想用最簡單的方法
不想用湯種（因為我對它還不是很了解）
不想養天然酵母菌（也是不了解所以不輕易試驗）
最後我集合了大家的做法 開始動手做嘍～
於是～我的香蔥麵包就這麼出爐嘍！
其實 這應該算是第二次做
因為第一天做到一半時才發現我家竟然沒有蔥........
所以 在最後我只好硬著頭皮將它改成香蒜麵包
我將冰箱裡的香蒜醬加熱融化 再塗在麵包表面上
雖然不錯吃 但並不是我要的”油亮亮+軟綿綿”的感覺
所以 假裝當作沒有發生這件事吧！！
不過我還是要說 這是一次不錯的經驗
讓我知道沒有塗上蛋黃液就不會有油亮亮的感覺
也知道揉麵糰一定要夠力夠久 也不能沒有耐心！
現在 繼續進入我的香蔥麵包吧～～
780g（約12個．１個65g左右）
材料：高筋麵粉400g．奶粉24g．糖60g．鹽3g．牛奶180g．
蛋半個．乾酵母粉8g．無鹽奶油60g．蔥．蛋黃
由於我是第一次做 所以不敢做太多
便把所有材料都除以２ 以免一個難吃全部都毀了
以下１～１０步驟圖片是第一次做香蒜麵包時就拍下的
所以可以看到我那失敗麵糰的長相
而香蔥麵包就由１１步驟圖片開始～
１．首先將所有材料（除了奶油以外）一起攪拌均勻
２．等水份拌得差不多的時候再加入奶油繼續攪拌
３．等麵糰和奶油黏在一起時就可以改到桌面上揉揉捏捏
在桌上揉捏讓奶油吃進去這個步驟要花久一點的時間
我用了半小時左右 費盡全身的力量揉它
４．揉到可以拉出薄膜,也有光滑的表面
這就是我第一次做的失敗麵糰
等不及拉出薄膜 等不及看到光滑表面
明明就很醜還硬是覺得它可以了..........
不過做香蔥麵包時我可就很注意嘍！
揉的更用力更久 也有一點點薄膜出現 還有光滑表面
５．放入容器中蓋上保鮮膜待發酵（容器和麵糰表面抹上一點點油）
６．和一杯熱水一起進入微波爐裡發酵１個多小時,發至２倍大
放進微波爐是為了讓它有空間受熱發酵,因為冬天溫度較低
７．準備香蔥餡和蛋黃液
蛋黃液：蛋黃一顆+水１大匙
香蔥餡：蔥切碎+沙拉油１大匙+鹽．胡椒少許
可以自己試味道 建議口味可加重一點
因為麵包本體比較沒什麼味道
８．麵糰發至２倍大時即可拿出
一定要等上一個小時又１５分以上才夠
我的失敗品就是假裝沒看到那一個多小時的”多”這個字
只等了一個小時就急著拿出來
所以後來做香蔥麵包時就乖乖等了約１小時２０分左右唷
９．中間搓個洞若沒有合起來就表示好了
看看我那失敗的麵糰多醜啊 一點都沒有光滑的表面
而我卻還是當沒看到做下去........=="～
１０．將麵糰打扁 擠出空氣
１１．重新揉捏後分成65g一塊
我又不聽話的將麵糰一份分成了50g
也是ok啦 反正麵包大小是自己決定的
１２．滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛１０～１５分
為了要做出成功的麵包 一定要確實等待１０～１５分才行喔！
１３．鬆弛好後再次滾圓排上烤盤,並用剪刀剪出十字,塗上蛋黃液
１４．將香蔥餡鋪上,再送進烤箱發酵３０～４５分發至１．５倍大
進烤箱前先將烤箱預熱至40度左右關火
１５．以上火180度下火160度烤約10～15分即可
烤箱若無法分上下火,就以180+160除以2的溫度烘烤即可
烘烤時可隨時注意麵包的變化 適時調整位置與溫度
看著麵包慢慢膨脹 慢慢上色
我的心情真是雀躍呀
雀躍似乎客氣了些 應該是.....爽啊！！！呵呵呵～
麵包出爐後 我和爸爸準備試吃
我的心情真是既期待又怕受傷害
我們２人吃一個 一人一半
當我咬下第一口麵包時 心中充滿了感動
實在是感動感動感動感動感動...................
好好吃．好好吃．好好吃呀！！
爸爸邊說”那個麵糰是不是應該再揉久一點”
一邊又跟我要了一個麵包...........
那麵包～
長相跟真的一樣耶！
吃起來也像真的呢！
聞起來更香的不得了！
哇～真是令人開心呀～
可是我只有做６個 都捨不得再試吃下去了
不過我已經開始計劃隔天還要再來玩一次了！
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