這兩天的假日都窩在家裡玩烘焙 先從怎麼做都不會失敗的鳳梨酥開始
因為這鳳梨酥我已經做了好幾次 所以做出來已經不用再試吃味道
怎麼做都還是喜歡這個配方(如下) 前幾天試過別的 但是那口感我不愛
我自己是覺得全用低筋麵粉做出來的鳳梨酥比較好吃耶
鳳梨酥(約35個)
材料:低筋麵粉325g.泡打粉1g.奶油150g.糖粉80g(原食譜100g).鹽1g.
奶粉15g.蛋60g.餡料350~385g
做法請見~http://tw.myblog.yahoo.com/nicole6030/article?mid=2595&prev=2907&next=1830&l=f&fid=46
這次多虧了有人借我30幾個鳳梨酥模型 我才可以一次就烤進所有的鳳梨酥
不過一次烤進那麼多 要一個一個翻面也挺辛苦的
用這透明的包裝袋裝起來 方便帶到每個地方去吃
如果是要送人的 我就會再用漂亮的棉紙袋裝起(上面可以皺折的那種)
希望拿到的人看到也可以有好心情 並且感受到我的誠意~
噢~對了 這次因為要做比較多的關係 所以我還添購了一個小幫手
就是下面這個很像印章的東西 只不過是沒有刻字的印章
它可是在我把麵糰塞進模型裡時的好幫手呢 它就是為了長方形鳳梨酥模型而設計的
所以剛剛好可以幫我蓋壓麵糰 讓麵糰四四方方的擠在模型裡
另外~我這次還再接再厲的做了蛋黃酥 一口氣烤了12個
之前都怕失敗 所以只敢做一半的份量 這次就非常的小心謹慎
不管是在桿麵糰還是整型部分 我都非常的小心翼翼 就怕毀掉其中一個呀
因為我不想花了那麼多時間卻做出不滿意的作品 最重要的是浪費食材呀
而且再說今年的材料通通都漲價了說~
這次我的烤盤烤了12個還有多餘的空間耶(應該還可以再擠個12個吧~我想)
為了怕表皮有裂痕(第一次做的都裂了) 所以我這次的蛋液刷得很輕薄
送進烤箱前每個看起來都圓滾滾的好漂亮呀
全程都順利的進行著 一直到烤箱發出ㄉㄧㄤ的聲音時都沒有出差錯唷
這次在無水奶油的部份我用的是豬油(之前用無鹽奶油) 所以皮也會比較酥
給阿德試吃了半個後他說很好吃 不過他每次都這麼說 所以不準
而我對蛋黃酥興趣也不大 所以沒有試吃 等有吃到的人再告訴我好不好吃呀
作法及材料請見~
我參考的作法~【carol的蓮蓉蛋黃酥】
去年的文章~【再次挑戰蛋黃酥&麻糬酥】
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