我的吃喝玩樂園

最近想做小籠包真的是想瘋了　所以一直在研究關於它的食譜

也問了在早上在早餐店打工的同事該如何處理內餡才會有湯汁

我知道許多人都做豬皮凍　不過那對我來說太麻煩　有太多東西都跟我不熟

所以我當然沒有試那種方法了

同事告訴我可以把高湯打進去　該加水的部分要加冰水

果然一口咬下小籠包就流出湯汁了耶　肉吃起來也不會柴柴的～

（沒有拍下咬一口後的小籠包真是可惜呀,它真的有湯汁唷,好感動......）

小籠包的皮竟然不太需要用到很多材料　只需要中筋麵粉和水

我用的是燙水麵糰　所以用熱水冲麵粉後再用筷子攪一攪

然後再加入冷水揉成麵糰即可鬆弛20分鐘～

是不是很簡單？　所以我一直懷疑有鬼.....真的有這麼簡單嗎？

不過是第一次做　所以上頭的花紋捏得不夠美　我不知道要怎樣才會順手

所以硬著頭皮一個一個試　超怕它在蒸的過程中會爆開.....　還好沒有

而且我的皮稈得不夠薄　所以小籠包的上面比較厚　從照片中應該可以看得出來

反正就是亂捏一通　為的就是把頭捏緊　然後有紋路就好

厚～第一次做這真是超緊張的　怕內餡不熟或是不夠味　也怕皮厚到不行

在等待它蒸的過程中心情真的是七上八下的呀～　給自己打了許多強心針....

我用大火蒸了10分鐘　皮和內餡都有熟喔

不過就是皮出了問題　有吃的人都覺得皮厚了點　口感比較偏水餃皮

但是內餡還真的挺不錯吃的耶　而且這是我第一次做　看它長這樣

我已經覺得很開心了　而且皮也沒有”厚到不行”　只算是厚（硬要強調）

唉唷　總之我個人覺得還算小成功啦　皮的部分我會再試別的做法

看看可不可以讓它換成別種口感　像包子的那種～

小籠包內餡～

材料：豬絞肉350g．蔥一段（切碎）．薑末．鹽．醬油．麻油．米酒．高湯2大匙

　　　冰水2大匙．糊椒粉

全部材料拌至有黏性後冰進冰箱冷藏半小時以上即可～