不知道為什麼
每隔一陣子都會手癢想要動手做餅乾
也不是想吃 也不是無聊
就是會去翻翻我的食譜書
看著看著就去買材料了～
而且若是在上班時決定了要做的餅乾口味（上班沒事時會翻食譜）
便會一直期待可以趕緊下班 趕緊回到家中開始”動手”
自己做餅乾明明就是一件有一點點麻煩的事
但我相信 只要有親自做過而且也愛做的人
一定可以明白我的感覺
那種看著餅乾在烤箱裡慢慢變大
聞著烤箱裡傳出的濃濃奶香味
那種成就感是沒親手做過餅乾的人無法體會的
這次 我想要做的是巧克力豆手工餅乾
特別挑了高溫烘烤不會融化的水滴型巧克力
第一次做 因為我不是很愛吃巧克力～
但還是想試試 反正做了後老爸和阿德都會很捧場的
巧克力豆手工餅乾的材料有：
低筋麵粉100g．水滴型巧克力豆80g．香草精1/2T．全蛋45g．泡打粉1/4T．奶油100g．細砂糖50g
奶油要先在室溫下軟化（一定要”室溫”唷）
這點是冬天做餅乾最令我頭痛的
因為冬天氣溫低 不像夏天可以２．３個小時就軟化
我下班回到家若再等奶油軟化應該要到半夜三更才能開始做吧
這次我早上１１點多時將奶油拿出放在室溫下 然後去上班
晚上８點多回家時竟然還沒軟化到我需要的程度
～～
怎麼會這樣？ 我還以為會融化了哩～
最近的低溫果真不是蓋的
所以只好再等～等～等～
終於等到一切都ok
那麼就要開始嘍～
１．先把軟化的奶油和糖．香草精攪拌均勻
２．再分次加入蛋液攪拌均勻
（不要一次全加入,會造成油水分離）
均勻攪拌至發．成奶油糊
３．再將麵粉及泡打粉過篩加入
４．攪拌均勻後加入巧克力豆
５．再用小湯匙舀至烤盤上
為避免烤不熟,每個大小約直徑３公分即可（烤完後直徑會多２公分左右）
若湯匙無法將形狀整得很漂亮 可用手塑形
烤盤約放１２個左右 即可送入烤箱
以上火１８０度下火１６０度烘烤１５分左右
如果烤箱沒有上下火分開調溫的功能
可用(180+160)÷2=170度的溫度烘烤
只要隨時注意餅乾的狀況（不斷的查看顏色）
適當的調整烤盤的位置
要烤出顏色漂亮的餅乾並不難唷！
忙了２個多小時
我的餅乾終於出爐了
這次可真是一個都沒有烤黑呢
我喜歡這次的顏色
不過我的巧克力好像放得太多了
因為有一點點甜．．．．
還是我應該把糖量減少？
我想應該是看個人的喜好吧
如果喜歡有口感的人就減少糖量
不是那麼喜歡巧克力的人就減少巧克力的量
或者買再小一點的水滴型巧克力豆～
畢竟手工餅乾的奶油已經含了很高的熱量 怎麼可以還過甜呢？
但我家爸爸是說還ok
只是我比較不喜歡太甜 也覺得他老人家不應該吃太甜
所以我下次會把糖量減少～～
一次的份量約２４個左右
當然如果湯匙舀的量少一點 直徑小一點
烤出來的份量也會比較多的
我比較喜歡做這類型的手工餅乾
因為麵糊調好後只需要用湯匙塑型即可
不用再放入擠花袋中擠出漂亮的形狀
最主要是～擠花袋要費的力氣比較大
不過是會比較漂亮啦！
只是如果時間不夠多時我會比較喜歡做這種手工餅乾啦～
參考食譜～孟老師的100道手工餅乾
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