昨晚看了一整晚的部落格
我學到了卡士達醬的做法
今天馬上照本宣科的製作了卡士達小餐包
當然也不只有做一種 還做了其他原本就有做過的
以避免我的新作-”卡士達小餐包”不好吃而全毀～～
卡士達醬做法～
材料：蛋黃3個． 牛奶 200 cc． 砂糖 60 g． 低筋麵粉 20 g． 鮮奶油 1 大匙
做法～
１．把蛋黃打散後加入１大匙牛奶攪拌均勻
２．再加入一半的砂糖混勻,再加20g的低筋麵粉進去拌勻
３．再加入剩下的所有材料用中小火煮至快沸騰（要不停的攪拌）
４．攪到表面變濃稠且冒泡泡時即馬上關火
５．用湯匙用力的攪拌變成柔滑的奶油狀出現光澤就ok了
６．待冷卻後冰進冰箱30分鐘即可
麵包體就和平常的做法一樣
因為我還是不會做其它的
但是這次是佳樺她們幫我揉的麵糰
而且我改變了加入奶油的時間
是等到麵糰出筋才加入 和平常的時間點不一樣唷
她們揉的麵糰應該是比我揉的還要夠力吧！
看那麵團表面多麼光滑呀～
而且這次還產生了”看得到”的氣泡唷
不知道是不是因為今天天氣比較熱一點
我今天的發酵時間只等了１個小時ㄋㄟ～
不是我又沒耐心 是因為它已經變很胖了
我怕發過頭～～～所以就決定結束發酵的時間啦！
佳樺也用力的幫我把麵糰打出空氣
那痕跡.........有沒有看得出來用力的程度？？？
這次還是一個50g
我真的覺得這個大小在烤完後非常剛好
不會很大 所以可以一次吃２種口味
而且可以做約16個左右（這次有17個唷）
那我就可以做鹹的．甜的或是很多種造型啦～
～
這次 我還是有做大家都愛吃的蔥花包 裡面包了肉鬆
蔥花包真的是又漂亮又很香呢
我覺得綠綠的蔥花搭配烘烤後的焦黃色很美ㄋㄟ
還做了花生口味的小餐包
還做了花生捲（右下角那個就是）
只不過似乎不是很明顯 因為它真的很難捲
而且不知道為什麼 黑芝麻還給我掉光光.........
這次的麵包內部組織很綿密
我還叫正在吃的爸爸幫我撕開給我拍照
呵呵～有更像麵包店在賣的了厚？
佳樺........是你的功勞呀！
我這次的主角--卡士達小餐包
我做了２種造型
一種是基本的小圓餐包
另一種是把它揉成長條狀後再圍成一個圈 像貝果和甜甜圈那樣
不過 只有小圓餐包比較成功
另外那個的接合處在第二次發酵後就會開起來 黏不住
所以我覺得不漂亮.......
另外 我本來想把卡士達醬包在裡面
不過根本沒辦法 那醬太ㄍㄜ了 搞得整個麵糰黏答答的
我下次要試試注入法 看看可不可以成功
因為我覺得那醬很好吃 包在裡面非常適合唷！
還是做基本的圓形比較成功
下次我只要做這種造型的
而且我要好好的把卡士達醬擠在表面上
我這次是亂擠的 有一點點給我像波蘿麵包去了～
以下的照片就是這次的作品
有１６個 本來應該是１７個
不過有個麵糰因為被卡士達醬搞砸了 所以被我丟掉.......
因為它已經無法黏合～
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