我的吃喝玩樂園

會做這香蕉戚風蛋糕　想當然是因為家中又有兩條快黑掉的香蕉了

不過也剛好　我很想做做看這香蕉戚風蛋糕

我好喜歡做戚風　因為過程快又不複雜　蛋糕體也超好吃

真的很感謝親愛的Milky小姐　因為她送我兩個小戚風模型

因而就此展開我的戚風之路　欲罷不能～

每次我都會做兩個　因為食譜剛好就是兩個小模型的量

而這次換了食譜配方　就多了兩個長型戚風蛋糕

原食譜上是加榛果　不過我沒有榛果　所以改放核桃

試吃後發現什麼都不放應該會更好吃

因為當我在感受戚風蛋糕體的柔軟時會突然咬到核桃　實在是有點破壞那軟嫩的口感　

也是因為我的模型小　所以做出來的蛋糕就小小的　當然隨便一咬就見底

那麼以後若做大戚風時再放核桃應該會比較適合吧

不過雖然如此　這香蕉戚風蛋糕真的很好吃呢

整個製作過程瀰漫著香蕉香味　我不過也才用一根半的香蕉～

或許是因為香蕉的原因　這戚風的口感比香草戚風蛋糕還濕潤些

食譜上有說　把香蕉壓成泥後要馬上淋檸檬汁　這樣香蕉才不會變色

但我沒有檸檬汁　所以沒做這步驟　但還好倒也沒讓我的蛋糕變太黑

而且這食譜是沒有加泡打粉的喔～

香蕉核桃戚風蛋糕

蛋黃麵糊～

材料：蛋黃2顆．糖35g．沙拉油40cc．水40cc．低筋麵粉80g．鹽1小搓．香蕉160g．

　　　榛果45g（我用核桃代替,可敲碎）．蘭姆酒1/2匙（用香草精代替）

蛋白霜：蛋白4顆．糖20g

作法～

1.將蛋黃和1/3的糖用打蛋器打至顆粒消失,再加入剩餘的糖拌勻

2.將香蕉泥加入拌勻後再把油.水和香草精倒入拌勻

3.倒入過篩的低筋麵粉一起攪拌,拌勻後再加入核桃輕輕拌勻

4.開始製作蛋白霜～將蛋白倒入乾淨的攪拌盆裡,再將糖分三次加入打發至蛋白霜的

　前端往下低垂即可（可參考香草戚風蛋糕的蛋白霜製作過程）

5.迅速將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡用橡皮刮刀攪拌均勻

6.再將剩餘的蛋白霜倒入輕輕拌勻

7.將拌好的麵糊微從稍高的地方倒入模型裡,再將模型拿起輕敲一下釋出空氣

8.進已預熱的烤箱以170度烘烤25~30分左右